Ricette d’Europa

Paese

Polonia - Filetto di salmone del Baltico con crème brûlée e gamberi d’acqua dolce

Paese: Polonia

Filet z łososia bałtyckiego z crème brûlée i sałatką z raków

INGREDIENTI per 4 persone

• 800 g di salmone
• 2 fagioli tonka
• 1 tuorlo d’uovo
• Olio
• 100 g di gamberi d’acqua dolce
• 40 g di maionese
• 60 g di panna
• Sale
• Pepe
• Aneto tritato

Variante: prezzemolo o erba cipollina tritati

PREPARAZIONE

Tagliate il salmone in 4 tranci, rosolateli da ogni parte in un velo di olio e conservatelo.

Per la crème brûlée: cuocete a fuoco lento i fagioli tonka nell’acqua a bollore per 10-12 minuti e quindi frullateli. Mescolateli con metà della panna e il tuorlo d’uovo. Versate il composto in delle pirofile di vetro e cuocete a 140 °C per 12 minuti.

Scottate i gamberi. Scolateli e sgusciateli, conditeli con sale e pepe.

Mescolate la maionese e il resto della panna, quindi aggiungetevi i gamberi. Serviteli guarniti con l'aneto, il prezzemolo o l'erba cipollina.

Presentazione: disponete sul piatto i filetti di salmone, i gamberi e la crème brulée.

ultima data di modifica: 2015-08-27 11:17:57

© Unione europea, 2013

Study in Switzerland
MBA_Master_220.jpg

Study in Poland
Privacy Policy