Kiopoolu
INGREDIENTI per 4 persone
• 1 melanzana di 750 g
• 2 peperoni verdi di medie dimensioni, grigliati e pelati
• 3 pomodori medi sodi e maturi, pelati, privati dei semi e tritati finemente
• 2 pomodori pelati e tagliati in quattro (per guarnire)
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 3 cucchiai di aceto di vino rosso
• 3 cucchiai di prezzemolo fresco finemente tritato
• 2 cucchiai di aglio finemente tritato
• Sale
• Pepe nero
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