Ricette d’Europa

Semmelknödel mit Sauerkraut

INGREDIENTI per 4 persone

• 6 panini raffermi
• 125 ml di latte
• 1 cipolla
• 30 g di burro
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 2 uova
• Noce moscata grattugiata
• Sale, pepe
• Un pugno di farina

OEufs frits, asperges et sabayon à la bière, copeaux de fromage de vache au lait cru et jambon

INGREDIENTI per 4 persone

• 8 uova freschissime
• 16 asparagi bianchi (belgi)
• 10 cl di birra bionda con un forte aroma di luppolo
• 200 g di burro
• 1 limone
• 100 g di pangrattato
• Scaglie di formaggio di latte vaccino crudo
• 2 fette di prosciutto crudo
• Aceto
• Sale
• Cerfoglio o prezzemolo tritato finemente per guarnire

Kiopoolu

INGREDIENTI per 4 persone

• 1 melanzana di 750 g
• 2 peperoni verdi di medie dimensioni, grigliati e pelati
• 3 pomodori medi sodi e maturi, pelati, privati dei semi e tritati finemente
• 2 pomodori pelati e tagliati in quattro (per guarnire)
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 3 cucchiai di aceto di vino rosso
• 3 cucchiai di prezzemolo fresco finemente tritato
• 2 cucchiai di aglio finemente tritato
• Sale
• Pepe nero

Keftedes

INGREDIENTI per 4 persone

• 700 g di macinato di maiale
• 120 g di prezzemolo
• 120 g di cipolle
• 250 g di patate
• 120 g di pangrattato
• 1 uovo
• Sale, pepe
• Olio extravergine d’oliva

Smørrebrød med rejer, ørred og krydderurter

INGREDIENTI per 4 persone

• 2 fette di pane di ca. 25-30 g
• 15 g di burro
• 50 g di gamberetti precotti
• 1 cucchiaino di erbe aromatiche tritate (basilico, erba cipollina e dragoncello)
• 3 uova
• 1 spicchio d’aglio
• ½ trota affumicata
• ½ cetriolo
• Aneto per guarnire
• Panna (secondo il gusto)

Rosolje

INGREDIENTI per 4 persone

• 500 g di filetti di aringa cruda marinata (maatjes)
• 500 g di carne di manzo stufata
• 5 barbabietole lesse
• 3 patate lesse
• 3 cetriolini di grandi dimensioni dolci o in agrodolce
• 2 piccole mele
• 2 uova di quaglia sode
• 2 cipolle
• 25 cl di panna densa
• 15 cl di panna liquida
• 3 cucchiai di senape
• 1 cucchiaio di zucchero
• Sale, pepe, aneto tritato

Perinteinen suomalainen madekeitto

INGREDIENTI per 4 persone

• 1 grossa cipolla tagliata a dadini
• 50g di tofu a pezzetti
• 1 o 2 carote a strisce
• 50 g di burro salato
• 6-8 patate pelate e tagliate a pezzetti
• 6 dl di acqua
• 3 foglie di alloro
• 2 prese di sale
• 2 dl di panna densa
• 1 rana pescatrice (1,5 kg) tagliata a grossi tranci
• 2-3 cucchiai di aneto tritato

Escargots de Bourgogne en persillade

INGREDIENTI per 4 persone

• 48 lumache borgognone senza il guscio
• 2 ciuffi di prezzemolo
• 3 spicchi d’aglio
• 100 g di mandorle in polvere
• 150 g di burro a temperatura ambiente
• 2 cuori di finocchio
• 1 ciuffo di cerfoglio
• 1 filo di erba cipollina
• 1 ciuffo di dragoncello
• 10 cl di olio extravergine d’oliva
• 1 lime
• Sale e pepe
• 20 g di mirtilli rossi

Schwäbischer Zwiebelrostbraten

INGREDIENTI per 4 persone

• 4 fette di scamone
• Olio d’oliva o di colza
• 4-6 cipolle medie
• 3 cucchiai di burro chiarificato
• 500 ml di brodo di manzo
• 250 ml di vino rosso secco
• Sale, pepe
• Timo fresco in un sacchetto di lino
• Erba cipollina tritata

INGREDIENTI per 4 persone

• 1 kg di melanzane
• 1 grossa cipolla
• 500 g di agnello tritato
• 1 bicchiere di vino bianco
• 5-6 pomodori freschi
• 750 ml di besciamella
• 2 tuorli d’uova
• Olio extravergine d’oliva
• 100 g di emmentaler grattugiato
• Burro
• Sale e pepe