Paesi Bassi - Sogliola fritta con gamberetti grigi

N.B.: Per questa ricetta non usate i gamberetti comuni, ma i gamberetti grigi del Mare del Nord.

PREPARAZIONE

Irrorate le sogliole con del succo di limone. Fatele marinare per alcuni minuti e quindi infarinatele e indoratele nel burro in una padella.

Calcolate almeno 8 minuti di cottura per ogni pesce. Toglietele dalla padella, scolatele e tenetele in caldo.

Senza lavare la padella, cuocete i gamberetti grigi sgusciati nel burro rimasto. Aggiungete 3 cucchiai di succo di limone e continuate la cottura senza portare a ebollizione. Togliete dal fuoco e cospargete con il trito di prezzemolo.

Servite il pesce con la salsa ai gamberetti, patate saltate in padella, pisellini e carote.

In inverno i gamberetti possono essere sostituiti dalle cozze.