Austria - Canederli di pane (serviti con crauti austriaci)

PREPARAZIONE

Riducete i panini raffermi a cubetti. Metteteli a mollo nel latte caldo.

In una padella, soffriggete le cipolle nel burro e aggiungete il prezzemolo a fine cottura.

Scolate il pane e mettetelo in una ciotola. Unite le uova, la noce moscata grattugiata, il sale, il pepe e un po’ di farina per migliorare la consistenza e amalgamare il tutto.

Lasciate riposare.

Con le mani inumidite, formate da 6 a 8 palline di uguali dimensioni (di 30-40 g ciascuna). Avvolgetele una a una nella pellicola, verificate che siano ben sigillate e cuocetele nell’acqua bollente per 10 minuti.