Ricette d’Europa

Paese

Grecia - Moussaka

Paese: Grecia

INGREDIENTI per 4 persone

• 1 kg di melanzane
• 1 grossa cipolla
• 500 g di agnello tritato
• 1 bicchiere di vino bianco
• 5-6 pomodori freschi
• 750 ml di besciamella
• 2 tuorli d’uova
• Olio extravergine d’oliva
• 100 g di emmentaler grattugiato
• Burro
• Sale e pepe

PREPARAZIONE

Tagliate le melanzane a fettine, cospargetele di sale e pepe e fatele riposare per un’ora.

Soffriggete la cipolla in olio d’oliva e aggiungete la carne macinata.

Fate dorare la carne, poi incorporate i cubetti di pomodoro privati dei semi e il vino bianco. Salate e pepate. Coperchiate e fate cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti.

Nel frattempo, passate le melanzane sotto l’acqua, scolatele e friggetele in olio d’oliva in una padella caldissima fino a che sono dorate da ogni lato.

Ungete una teglia da forno e coprite il fondo con metà delle melanzane.

Coprite con il composto di carne e pomodori e finite con uno strato di melanzane.

Preparate una besciamella e incorporatevi i tuorli d’uovo sbattuti e i ⅔ del formaggio mescolando energicamente. Coprite le melanzane con questo composto e quindi spolverizzate con il resto del formaggio.

Infornate a 180 °C per circa 45 minuti finché la moussaka non è ben gratinata.

ultima data di modifica: 2015-08-27 10:23:30

© Unione europea, 2013

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