Bulgaria - Caviale di melanzane e peperoni

PREPARAZIONE

Grigliate la melanzana nel modo seguente: con una forchetta, praticate dei fori in 3 o 4 punti, quindi disponete la melanzana in una teglia da forno e grigliatela a 10 cm di distanza dalla fonte di calore, per almeno 20 minuti, avendo cura di girarla ogni tanto.

Avvolgetela in un telo umido per 5 minuti, quindi scopritela e spellatela. Tagliate la melanzana a metà, tritatela finemente e riducete la polpa in una purea morbida. Schiacciate allo stesso modo i peperoni grigliati e spellati. Mescolate le due puree in una ciotola. Aggiungete l’olio e l’aceto, un cucchiaio alla volta. Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno fino ad amalgamare bene il tutto. Aggiungete il trito di pomodoro, il prezzemolo, l’aglio, il sale e il pepe. Continuate a mescolare fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiustate di sale e passate in frigorifero per far raffreddare il composto completamente. Servite in un vassoio come antipasto guarnendo con i pomodori tagliati in quattro o su un crostino come aperitivo.