Bulgaria - Caviale di melanzane e peperoni

Paese: Bulgaria

Kiopoolu

INGREDIENTI per 4 persone

• 1 melanzana di 750 g
• 2 peperoni verdi di medie dimensioni, grigliati e pelati
• 3 pomodori medi sodi e maturi, pelati, privati dei semi e tritati finemente
• 2 pomodori pelati e tagliati in quattro (per guarnire)
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 3 cucchiai di aceto di vino rosso
• 3 cucchiai di prezzemolo fresco finemente tritato
• 2 cucchiai di aglio finemente tritato
• Sale
• Pepe nero

PREPARAZIONE

Grigliate la melanzana nel modo seguente: con una forchetta, praticate dei fori in 3 o 4 punti, quindi disponete la melanzana in una teglia da forno e grigliatela a 10 cm di distanza dalla fonte di calore, per almeno 20 minuti, avendo cura di girarla ogni tanto.

Avvolgetela in un telo umido per 5 minuti, quindi scopritela e spellatela. Tagliate la melanzana a metà, tritatela finemente e riducete la polpa in una purea morbida. Schiacciate allo stesso modo i peperoni grigliati e spellati. Mescolate le due puree in una ciotola. Aggiungete l’olio e l’aceto, un cucchiaio alla volta. Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno fino ad amalgamare bene il tutto. Aggiungete il trito di pomodoro, il prezzemolo, l’aglio, il sale e il pepe. Continuate a mescolare fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiustate di sale e passate in frigorifero per far raffreddare il composto completamente. Servite in un vassoio come antipasto guarnendo con i pomodori tagliati in quattro o su un crostino come aperitivo.

ultima data di modifica: 2015-08-27 10:10:21

© Unione europea, 2013

Study in Poland
SWPS_eng_220_uni.jpg
Privacy Policy