Repubblica ceca - Canederli della Boemia

PREPARAZIONE

Sciogliete il lievito spezzettato (o aggiungete la birra) nel latte caldo, quindi unite la farina, le uova, il sale e una spolverata di noce moscata e lavorate bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Coprite l'impasto con un telo di lino, facendolo riposare per almeno 90 minuti.

Lavorate quindi nuovamente la pasta e fatela riposare altri 30 minuti.

Formate un lungo rotolo di pasta, avvolgetelo in un telo o nella carta da forno imburrata e cuocetelo per 20 minuti in acqua bollente salata.

A fine cottura rimuovete il rotolo dall’acqua, fatelo scolare, togliete il telo o la carta che lo avvolgono e tagliatelo a fettine aiutandovi con una lira o del filo per cucire.

Servire come accompagnamento ai piatti di carne o rosolare le fettine nel burro e servire in un piatto.