Portogallo - Pesce e frutti di mare in cataplana
Cataplana de peixe e mariscos
INGREDIENTI per 4 persone
• 600 g di pesci diversi: cernia, salmone, branzino e rana pescatrice
• 200 g di gamberetti
• 120 g di vongole
• 4 grosse cozze
• 4 pomodori
• 1 peperone verde
• 2 cipolle
• 0,5 dl di olio extravergine d’oliva
• 0,5 dl di vino bianco
• 1 cucchiaio di brandy
• 350 g di patate crude a fette
• 2 spicchi d’aglio
• 1 mazzetto di coriandolo
• Sale, pepe
PREPARAZIONE
Tagliate i pomodori e il peperone, tagliate a fettine la cipolla e schiacciate l’aglio.
Scaldate l’olio in una cataplana (o casseruola; la cataplana è un recipiente di cottura tipico del
Portogallo) e saltate le verdure per 3 o 4 minuti.
Aggiungete la metà del vino bianco.
Alternate uno strato di patate leggermente accavallate e uno di pesce tagliato a pezzi di 4 cm,
i gamberetti, le vongole e le cozze, irrorate con il vino bianco rimasto, il brandy e il coriandolo.
Salate e pepate.
Chiudete la cataplana e cuocete per 15 minuti a fiamma media.
Servite con crostini di pane.
pubblicato: 2015-08-27
© Unione europea, 2013
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