Slovacchia - Gnocchi di patate con formaggio di pecora

PREPARAZIONE

Preparate un impasto con le patate grattugiate crude, alcuni cucchiai colmi di latte, le uova e la farina. Salate e mescolate bene.

Impastate fino a raggiungere una consistenza morbida. Dividete l’impasto in 4 filoni e tagliate gli gnocchi su un tagliere inumidito.

In una pentola capiente portate l’acqua a ebollizione e salate. Cuocetevi gli gnocchi in piccole quantità. Quando saliranno a galla, continuate a cuocerli per cinque o sei minuti. Scolateli e serviteli con il formaggio sbriciolato. Aggiungete poi la pancetta fritta.