Ricette d’Europa

Stobhach Gaelach

INGREDIENTI per 4 persone

• 1,5 kg di spalla d’agnello disossata
• 1 kg di patate
• 4-6 cipolle
• 4-6 carote grandi
• 500 ml di brodo di pollo
• Sale, pepe, timo e prezzemolo

INGREDIENTI per 4 persone

• 2 piccioni non svuotati
• 300 g di riso per risotto
• Salvia
• Rosmarino
• 200 ml di brodo di carne di manzo
• Olio d’oliva
• Sale e pepe

Kartupeļu pankūkas

INGREDIENTI per 4 persone

• 2 kg di patate
• 4-5 uova
• 2 cipolle
• 200-300 g di pancetta di maiale affumicata
• Olio di girasole o di colza
• Sale

Kepta lydeka su krienų padažu

INGREDIENTI per 4 persone

• 1 kg di filetti di luccio tagliati in 4 o in 8 porzioni
• 100 g di farina
• 2 uova
• 100 ml di latte
• Pangrattato
• Succo di limone
• Sale
• Olio di semi
• Cetriolini e aneto per guarnire
• Salsa al rafano: 100 g di rafano, 100 ml di panna densa, sale, zucchero

Judd mat gaardebounen

INGREDIENTI per 4 persone

• 1 kg di coppa di maiale affumicata
• 1 porro
• 4 carote
• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• 1 kg di fave fresche
• 200 ml di vino bianco
• 50 g di burro
• 2 cucchiai di farina di mais
• Sale, pepe
• 1 foglia di alloro, 1 chiodo di garofano, santoreggia

Kwareżimal

INGREDIENTI per 4 persone

• 350 g di mandorle non pelate
• 350 g di zucchero
• 2 cucchiai di miele
• 4 cucchiaini di cacao in polvere
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 200 g di farina
• Scorza grattugiata di un limone
• 1 presa di sale
• 100 ml di acqua tiepida
• 50 g di noci tritate
• Una manciatina di chiodi di garofano, cannella e macis
• Panna per guarnire ( facoltativa)

Gebakken tongschar met grijze garnalen

INGREDIENTI per 4 persone

• 4 sogliole pulite
• 100 g di gamberetti grigi
• 150 g di burro
• Prezzemolo tritato
• Sale, pepe, farina, succo di limone

Filet z łososia bałtyckiego z crème brûlée i sałatką z raków

INGREDIENTI per 4 persone

• 800 g di salmone
• 2 fagioli tonka
• 1 tuorlo d’uovo
• Olio
• 100 g di gamberi d’acqua dolce
• 40 g di maionese
• 60 g di panna
• Sale
• Pepe
• Aneto tritato

Cataplana de peixe e mariscos

INGREDIENTI per 4 persone

• 600 g di pesci diversi: cernia, salmone, branzino e rana pescatrice
• 200 g di gamberetti
• 120 g di vongole
• 4 grosse cozze
• 4 pomodori
• 1 peperone verde
• 2 cipolle
• 0,5 dl di olio extravergine d’oliva
• 0,5 dl di vino bianco
• 1 cucchiaio di brandy
• 350 g di patate crude a fette
• 2 spicchi d’aglio
• 1 mazzetto di coriandolo
• Sale, pepe

Lancashire hotpot

INGREDIENTI per 4 persone

• 800 g di spalla di agnello
• 2 rognoni di agnello
• 500 g di patate
• 250 g di cipolle
• 25 g di burro
• 150 ml di brodo di manzo
• Sale, pepe